Torta Sol de Espinafre e Ricota Esta bela torta não é apenas um capricho estético; é também super gostosa e vai atrair todas as atenções em uma refeição. É uma receita que você deveria experimentar, e nem é assim tão difícil! Veja a seguir.

Ingredientes – Massa:   500g de farinha de trigo 1/3 xícara de azeite de oliva 3/4 xícara de vinho branco seco 1 colher de sopa de sal Uma pitada de sementes de gergelim (opcional)   Ingredientes – Recheio:   350g folhas de espinafre refogadas 350g de queijo tipo ricota  1 ovo 80g de queijo parmesão (ralado)  Um punhado de farinha de rosca Sal e pimenta ao seu gosto   Preparação:   - Combine os ingredientes da massa em um mixer ou batedeira e misture bem.   - Quando a massa ficar consistente, forme duas bolotas de tamanhos iguais, enrole-as em filme plástico e reserve.   - Numa tigela, misture a ricota com o espinafre. Acrescente o ovo, o parmesão, o sal e a pimenta.   - Abra as duas bolotas de massa com um rolo, fazendo dois círculos com mais ou menos 30cm de diâmetro.   - Antes de acrescentar o recheio, use a farinha de rosca para criar uma "barreira" entre o recheio e a massa. Isto é necessário para evitar que algum caldinho do recheio deixe a massa empapada. Crie uma barreira em forma de anel perto da beirada do círculo e outro círculo de farinha de rosca no centro deste.   - Coloque o recheio sobre estas "barreiras" de farinha de rosca.    Deve ficar assim:

Polvilhe o queijo parmesão sobre o recheio e coloque o segundo círculo de massa em cima dele.

- Preaqueça o forno a 180°C.   - Feche as beiradas utilizando um garfo, para dar um acabamento mais estético.   - Coloque uma tigela no centro da massa, pressionando-a gentilmente para baixo, para criar uma depressão na área entre o recheio interno e externo.

Corte a massa em fatias de 2,5cm, certificando-se de quase tocar na tigela.

Com muita calma e delicadeza, gire cada fatia em uma volta de pouco mais de 90 graus.

- (Opcional: pincele o centro com gema de ovo e salpique sementes de gergelim por cima.)   - Leve a assar por 30 minutos, ou até que a massa fique num tom tostado claro.

E agora, você pode impressionar seus convidados com esta bela e gostosa torta-sol!

BOM APETITE!